饮料产品不断升级强化膳食纤维会是一个大趋势

饮料产品不断升级强化膳食纤维会是一个大趋势

　　 中国的饮料市场非常庞大，数据显示，2019年10月全国饮料产量为11.6万吨，同比增长0.6%。2019年1-10月，全国饮料产量达到1.2万吨，同比增长6.6%。2019年10月全国饮料类零售额达1亿元，与去年同期相比增长9.5%；2019年1-10月，全国饮料类零售额突破13亿元，同比增长9.8%。 -k22数据来源：国家统计局

　　 如何在潜力巨大的饮料市场，赢得一席之地，升级产品是关键，特别是结合当下“低糖、低脂、高纤维”的消费理念。

　　 越来越多的饮料生产商正面临着原材料价格上升所导致的利润下滑的严峻局面，与此同时，消费者在对健康、营养、美味的要求只增不减。那么该通过何种途径来平衡这一趋势呢？

　　 Innova的一项消费者调查报告显示，%的美国消费者增加了对纤维的消费，%的英国消费者的消费指数也在增加，与此同时，在新产品发布中，纤维的年平均增长率为21%。同时，2018年与2017年相比，纤维在食品饮料中的应用全球范围内呈现增长趋势，含有纤维的新品发布数量增长了冰红茶是碳酸饮料吗。2018年间全球追踪到的新产品中使用纤维的领先品类分别是烘焙产品（卖饮料需要办什么证），乳品（12%）和甜品&冰淇淋（糖尿病喝什么饮料）。 -k22节选自FBIF食品饮料创新

　　 此前，膳食纤维的卖点常出现在休闲产品中，近几年，这一卖点开始频繁地出现在饮料产品中。其中火遍全球的雪碧纤维+登陆中国市场，产品主要卖点之一是添加了7.5g的“膳食纤维”，上市后获得了不少消费者喜爱。随后，蒙牛新养道牛奶、味全的乳酸菌饮料、达能脉动维生素饮料等相继上市，继续强化膳食纤维卖点。

　　 聚葡萄糖是一种易于使用的可溶性膳食纤维和益生元，易溶于水，无味道。它提供糖的口感和质地，已经成为降低糖和卡路里的理想替代品。它还起到稳定剂、增稠剂的作用，并有助于维持食品中的水分。聚葡萄糖自20世纪年代起就被用作食品配料。

　　 可以在含有聚葡萄糖的产品上标注“膳食纤维来源”或“富含膳食纤维”作为产品卖点，及使用功能声称用语：“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”、“膳食纤维是低能量物质”。

　　 嘉吉膳食纤维业务发展经理Karin Meissner表示，“膳食纤维功能声称吸引广大消费者，以此来帮助他们实现健康的饮食目标。膳食纤维还有另一个重要作用：帮助品牌实现配方的低卡路里和减糖目标。”

　　 消费者对膳食纤维的兴趣与日俱增，预计近两年将会迎来爆发期。在2018年的场调查中，％的美国消费者表示他们增加了对纤维的消费，这使纤维几乎与蛋白质一样成为消费者眼中健康成分的代名词。据Markets and Markets相关调查数据显示，2020年全球膳食纤维市场规模将达到.1亿美元，复合年增长率将达13.2%。 -k22-高纤维饮料

　　 随着市场对低糖、低热量、低脂肪、高纤维的食品和饮料的需求不断升温，优化产品是未来食品和饮料的行业发展的必然趋势。那么该如何兼顾成本优势和市场需求呢，泰利杰已经给出了一种解决方案。k22